Menú de cena

Lechuga mantequilla, crudité, aderezo diosa verde

Arroz de sushi japonés, salmón marinado y atún con patatas crujientes, rábano, rábano encurtido, tobiko

Servido con aderezo de cangrejo, aguacate y nori crujiente.

Salsa tártara de sésamo, ligeramente frita

Polvo mágico nómada, salsa tártara de sésamo

Aguacate, soja yuzu y raíz de loto crujiente

Pastel de patata crujiente, aliño de trufa y yema de huevo curada
AÑADIR caviar negro +36,00€

Deliciosas bolas de arroz con sabor a trufa servidas con mayonesa de trufa, pepino encurtido y parmesano añejo.

Aderezo de leche de tigre, chile, cebollas rojas, perlas de lima australiana

Pan crujiente, pesto de nueces, albahaca fresca, aceite de oliva

Alioli de trufa, crema de aguacate, trufa fresca de verano

Lechuga mixta, sorbete de yuzu, aguacate, aderezo de wafu

4 carabineros, especias cajún, aceite de ajo, guindilla roja, tomillo
AÑADIR pieza extra +10,00€

Puré de maíz dulce, chile

Bisque de bogavante, emulsión de vino blanco y trufa de verano laminada

Dip de pistacho

Buratta, aceite de albahaca, tomates secos, pesto de pistachos

Lubina marinada salteada, ajo, tomate, sésamo, cebolla roja encurtida, pan plano, aderezo chimichurri

Mantequilla de miso, queso feta, anacardos

Pechuga de pavo empanada, huevo cocido a fuego lento, cebollino y aderezo de trufa

Al horno, gratinado con wasabi

Salsa de tomate y mantequilla de ajo confitado

Chuletas tiernas de cordero de Nueva Zelanda, ensalada de rúcula y yakiniku marinado

Pollo a la barbacoa con pepino encurtido y kimchi

Carne de res española de calidad local. Servida con mantequilla aromática. Salsa a elegir.

La mejor carne de res alimentada con pasto de Estados Unidos. Servida con mantequilla aromática. Elija una salsa.

Carne de wagyu chilena de primera calidad. Servida con mantequilla aromática. Salsa a elegir.

Para compartir
La mejor carne de res alimentada con pasto de Estados Unidos. Creekstone, Kansas. Servida con mantequilla aromática. Elija una salsa.

Precio por Kg.
Wagyu chileno de primera calidad. Servido con mantequilla aromática. Salsa a elegir.

Salsa de sésamo con hierbas aromáticas

Bizcocho de Carcamon con gel de maracuyá y trocitos de merengue

Pastel de aceite de oliva, servido con helado de vainilla

Mascarpone, espresso y amaretto

Granizado helado de naranja sanguina

Mousse de queso crema y vainilla, sorbete de fresa, fresas maceradas