Nochevieja

Otoro de atún, foie gras, aguacate, salsa unagi

Ostras naturales, ponzu de limón, caviar

Aderezo de jalapeños, setas silvestres en escabeche

Seta de trompeta, trufa de invierno laminada

Alioli de trufa, parmesano, trufa negra laminada

Pan-seared foie gras, trumpet mushroom, infused Madeira red wine jus, creamed spinach

Miso de cebada, pak choi, arroz

Raviolis de langosta, botarga en láminas (huevas de pescado secas), bisque de langosta

Calabaza, espinacas, ricotta